La Verdadera Gastronomía Japonesa: Asai Kaiseki
‘Kuishinbo’ es un término japonés para los que amamos la buena gastronomía y comer platos deliciosos. Aficionados por el delicado y sabroso arte culinario japonés, los ‘kushinbos’ buscamos sin cesar esos lugares auténticos y únicos, cuya excelencia nos transporta a través de los sentidos a las sinuosas calles de Kyoto, a los rascacielos de Tokyo y a la sombre de los imponentes buddhas de la costa de Japón.
En la Ciudad de Mexico nos encontramos con una de estas joyas amadas por los ‘kushinbos’, un escenario de experiencias culinarias singulares que recrean, en todo su esplendor, los sabores, técnicas y tradiciones de Japón. Asai Kaiseki es un edén culinario, uno de esos santuarios gastronómicos que los amantes de la cocina japonesa anhelamos siempre encontrar y cuya exquisitez queda por siempre plasmada en nuestra mente y corazón.
Los orígenes de la cocina Kaiseki datan de hace varios siglos, cuando solía consistir en comidas sencillas que acompañaban a la ceremonia del té. Después evolucionó a un estilo elaborado de comida dentro de los círculos aristocráticos; hoy en día es sinónimo de la alta gastronomía en Japón. Kaiseki es la verdadera cocina japonesa, en su máxima expresión.
Ferran Adrià dijo que "la cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura." Este lenguaje universal nos transmite mundos de sensaciones, apoderándose de nuestros sentidos y sumergiéndonos en placer hedonista sin igual… Elocuente en este seductivo lenguaje, el chef Yasuo Asai expresa su pasión por el arte culinario en cada exquisito bocado. Atrevido e innovador, ha sido él quien introdujo a México a la comida Kaiseki.
Con su nueva ubicación en Neuchatel, Polanco, el excelente restaurante Asai Kaiseki es una joya culinaria que nos introduce a lo que es la verdadera comida japonesa, sin los pequeños cambios y corrupciones que va encontrando en su camino del Oriente Lejano hasta nuestra ciudad.
Privado y típico de los barrios lujoso de Japón, Asai Kaiseki luce un cuarto privado y una larga barra de madera, donde en frente a nosotros el Chef Yasuo Asai prepara los platillos, sirviéndolos directamente en nuestros platos. Tradicionales y emblemáticos de la autentica comida japonesa, adentrarnos en este maravilloso lugar significa gozar de su delicada y exquisita cocina.
