Conoce el Proceso de Suave Tequila



Después de un mínimo de 5 años de crecimiento, las mentes brillantes detrás del éxito de Suave Tequila elige sólo la más alta calidad de su agave, cultivado orgánicamente, para ser utilizado en el procesamiento de su tequila premium. Usando una coa afilada (cuchillo de hoja plana fijado al extremo de un palo de madera), los jimadores cosechan sólo los agaves más desarrollados del campo y de mejor calidad. Para jimar el agave, los jimadores comienzan cortando las pencas del agave, revelando así sólo el núcleo interno de la planta (el corazón del agave).

Sus estrictos estándares de calidad aseguran que sólo el corazón del agave se utilice para el proceso de producción, quedando una cantidad mínima de penca en la piña; esto se refleja en que las piñas se ven completamente blancas después de la jima y asegura que la presencia de los azúcares dañinos que prevalecen en las pencas se minimice en el producto final.


Una vez que el agave es cosechado, las piñas blancas son transportadas a la destilería para su procesamiento. Estas piñas se cortan en mitades y cuartos antes de ser colocadas en los hornos de autoclave de acero inoxidable para garantizar la cocción homóloga de la piña. Las piñas se cocinan a vapor hasta que los almidones que contienen se transforman en azúcares fermentables listos para su extracción.

Después de la cocción en los hornos de autoclave, el agave tiene que enfriarse antes de ser aplastado. Aplastar el agave cocido facilita la separación del valioso jugo de los restos de fibra. El jugo o néctar, que también se llama «mosto» o «aguamiel» en México, es ahora un fluido rico y dulce, que será recogido en grandes cubas de acero inoxidable para su fermentación natural.


Suave Premium Tequila se fermenta de forma natural dentro de las cubas de acero inoxidable con esporas de levadura que se encuentran en el aire de forma natural; esto significa que no se utilizan aditivos ni levaduras importadas durante su fermentación. Durante el proceso de fermentación, los azúcares se transforman en alcohol que luego será destilado para producir un tequila premium de la más alta calidad.

Cabe señalar que la fermentación puede variar mucho en los meses de verano, a diferencia de los meses de invierno, debido a factores externos que afectan en gran medida al proceso de fermentación. La temperatura, por ejemplo, puede tener un efecto drástico en el sabor final de su tequila si no se toma en cuenta adecuadamente. Es uno de los factores más importantes a considerar cuando se fermenta de forma natural, lo que hace que el procesamiento de lotes pequeños y barriles individuales sea muy emocionante y a la vez extremadamente complejo.


Suave Premium Tequila pasa por un proceso de doble destilación para eliminar las impurezas del jugo crudo o aguamiel, y a la vez manteniendo la esencia del agave del que procede. Durante la destilación, el líquido fermentado se divide naturalmente en 3 líquidos distintos: La «cabeza» que es demasiada alta en metanol y etanol para ser utilizada para su producto final, las «colas», que tampoco son satisfactorias para sus estándares de tequila y por lo tanto también se descartan, y «el corazón» del néctar que utilizan para capturar la verdadera esencia del producto de primera calidad.

Después de la destilación, este tequila premium se coloca en tanques de acero inoxidable esperando ser embotellado como un Blanco, o se coloca en barriles para su reposo. Envejecen el tequila en barricas de roble 100% americano, que previamente se utilizan para el bourbon. Esto se hace para asegurar un toque suave, ahumado y ligeramente a madera para las variedades de Tequila Suave Premium. Tener un Blanco ejemplar como base les permite llevar a la perfección las otras variedades, como Suave Lunar con 28 días de reposo, Reposado a los 9 meses de descanso, el Añejo con 2 años de reposo (doble del estándar), y el verdaderamente limitado Ultra Añejo el cual es reposado por un mínimo de 5 años.



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